Ingredienti
Preparazione
Il riso – mettere a mollo il riso in acqua per una notte quindi scolarlo e versarlo in una pentola capiente.
Aggiungervi i ceci e l’acqua, un pizzico di sale e l’alloro.
Mescolare brevemente e prima di mettere in cottura aggiungere la cipolla pelata e infilzata con i chiodi di garofano.
Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e fare cuocere con coperchio senza mescolare per 40 minuti circa e comunque fino a che l’acqua non sarà assorbita completamente.
A fine cottura versare il riso su di un piano, allargarlo con una spatola e lasciare che raffreddi.
Il pollo – preparare un trito finissimo con le spezie, l’aglio e le erbe aromatiche.
Condire con questo trito le cosce di pollo da cui avremo tolto la pelle.
Coprire il pollo e lasciarlo a insaporire in frigorifero il più a lungo possibile (anche una notte).
Il giorno dopo, appena messo a cuocere il riso, scaldare del burro chiarificato in una casseruola e farvi rosolare una generosa dadolata di cipolla.
Appena la cipolla è appassita toglierla dal tegame, aggiungere l’ananas a pezzi e farlo rosolare cinque minuti a fuoco vivace.
Ora si potrà mettere in cottura il pollo facendolo rosolare bene su ogni lato per una decina di minuti.
Aggiungere nuovamente la cipolla, lo yogurt e un bicchiere d’acqua.
Abbassare la fiamma e portare a cottura in 25 minuti.
Servire il pollo con il suo intingolo di ananas e il riso selvaggio, regolando di sale se occorre.
